McDonald's ofrecerá hamburguesas completamente impresas en 3D para 2020
McDonald's ha
anunciado la creación de una nueva hamburguesa hecha con impresión 3D (3D Mic
Mac).
Los restaurantes tendrán
que estar habilitados con impresoras 3D para finales de 2020 y así poder
ofrecer al público esta nueva hamburguesa personalizable.
3D Mic Mac, se
podrá conservar mucho mejor que las típicas hamburguesas tradicionales, esto
reduce de manera significativa el gran desperdicio de comida además de mantener
el sabor original por mucho más tiempo.
El 3D Mic Mac se
ofrecerá con carne o una alternativa de tofu para satisfacer la creciente
demanda de los vegetarianos en la actualidad.
Hace unos cuantos
años, McDonald's comunicó que podría llegar a imprimir los juguetes de Happy
Meal en 3D, dando de esta manera una oportunidad a los niños de elegir
directamente lo que sinceramente les gusta.
La cadena
estadounidense quiere ir más allá y usar tecnologías 3D directamente
en la cocina: ofreciendo una hamburguesa personalizable que además de ser fácil
de preparar es más duradera. Es por esto que, la hamburguesa 3D debe tener
una vida útil más larga para evitar que se tire demasiado rápido, como desafortunadamente
es el caso en muchos restaurantes. La cadena es muy consciente de este
problema y a menudo critica este tema. La impresión 3D podría permitirle
repensar la cadena de suministro.
En un comunicado
de prensa oficial, John Catfish, Auditor Senior de Tecnología Global, dijo: “Hemos
estado estudiando la impresión de alimentos en 3D en nuestros restaurantes
durante los últimos 3 años. Nuestro objetivo es equipar nuestras cocinas
en los Estados Unidos para fines de 2020 y ofrecer una hamburguesa
personalizable. Tuvimos algunas dificultades con la impresión de la carne,
especialmente en la conservación de aminoácidos y mioglobinas, pero nuestros
equipos confían en que hemos logrado imprimir el resto de los ingredientes,
incluido el tofu, en 3D”.
McDonald`s ha
comunicado que los ingredientes de la 3D Mic Mac se imprimirán en 3D, desde la
carne, la cebolla, hasta el pan y el tomate. La salsa será el único ingrediente
que se agregará a mano pues su viscosidad no permitió que se extruye de forma óptima.
La compañía sigue
siendo bastante discreta sobre la tecnología y la impresora 3D utilizada, pero
explica que ha trabajado con uno de los principales fabricantes de impresoras
3D basadas en alimentos en el mercado. Leslie Trout, Gerente de Producto
en McDonald's, dice: "Estamos trabajando con un
fabricante europeo de impresoras 3D de alimentos que ha desarrollado varios
prototipos de máquinas para nosotros, adaptados a nuestras necesidades
actuales. El desafío era la consistencia de nuestros ingredientes, que era
diferente cada vez: nuestro socio diseñó una boquilla capaz de extruir estas
mezclas y, sobre todo, una bandeja que se adhirió a los materiales ".
Pero, ¿por qué
elegir la impresión 3D cuando sabemos que algunos procesos tardan más en
producir la parte final?
La tecnología
debería permitir a McDonald's rediseñar su proceso de suministro creando la
cantidad necesaria, disminuyendo así significativamente la cantidad de desechos
en la cocina. La compañía explica que ha sido capaz de desarrollar una
formulación que le permite preservar mejor estas hamburguesas impresas en 3D
mientras conserva su sabor. ¡No es necesario tirar las hamburguesas si no
se comen unos minutos después de la preparación! Incluso se pueden
preparar por adelantado.
Mike Turbot,
ingeniero de calidad en McDonald's, concluye: "La impresión 3D nos
permitirá enfrentar los desafíos de nuestra sociedad de consumo. Podremos
producir la cantidad correcta mientras conservamos el sabor de los alimentos. ¡Es
una tecnología fascinante con importantes ventajas en la industria alimentaria
y estamos orgullosos de ser la primera cadena de comida rápida en ofrecerla!
Se espera que
McDonald's lance su primera 3D Mic Mac con carne o tofu en 2020 en los EE. UU.
¿porque es cool?
McDonald’s es el
rey de la comida rápida, y por ello es también una de las grandes cadenas alimenticias
que tira una gran cantidad de comida diaria.
Es cool, que este
tipo de empresas sea consciente de sus desperdicios y busque la manera de
mejorar, ya que disponen de numerosas facilidades respecto a empresas más
pequeñas.
Finalmente, también
es cool, el uso de avances tecnológicos como es la impresión 3D en el mundo de
los alimentos.
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