Aromas desconocidos.

Aromas desconocidos.

Durante las últimas décadas, la demanda de flores frescas y duraderas con un aspecto uniforme se ha incrementado espectacularmente. A fin de satisfacer esta demanda, las técnicas de cultivo se han adaptado para dar prioridad a la apariencia y la durabilidad más que al aroma. Consecuencia: las flores han comenzado gradualmente a perder su olor.

Además de esto, investigaciones de la Hebrew University de Jerusalén señalan que el aumento global de las temperaturas está afectando negativamente a la cantidad de aroma producido por las flores, incluso si son silvestres o se cultivan dando prioridad al olor.

A fin de producir el aroma necesario para atraer insectos polinizadores que continúen con la especie, las flores reúnen una mezcla de sustancias volátiles de grupos bioquímicos. El incremento de las temperaturas está haciendo este proceso cada vez más difícil y, cuando esto se combina con que los cultivadores dejan el aroma en un segundo plano, nos encontramos con un futuro en el que el olor natural de las flores podría desaparecer completamente.

Afortunadamente para las flores y para la industria de las fragancias, Yissum, en Israel, ha desarrollado una nueva tecnología que ha encontrado la forma de revertir esta creciente pérdida. Esta innovación, que actualmente está a la espera de una patente en Estados Unidos, es capaz de mejorar genéticamente la producción de compuestos del aroma y cambiar el ritmo de la planta para producir aromas volátiles. Esto implica que la producción de olor se mantiene continua, a nivel constante durante el día y la noche, lo que multiplica por diez la producción de componentes volátiles.

Aunque este desarrollo está diseñado en beneficio del negocio de las flores, también representa nuevas oportunidades para la industria de perfumes, pues recupera aromas que hemos perdido o nos permite descubrir olores que nunca habíamos olido antes.Algunos aromas florales han desaparecido del entorno natural hace algún tiempo, incluyendo diversas variedades de rosas como la Rouge Meilland. 

Lo cool es la tecnología, la tendencia de las tendencias. La tecnología mueve el avance. Somos destructivos con nuestra propia naturaleza y es triste llegar a este punto, pero gracias a este tipo de avances, nuestros hijos, o nietos, sabrán a qué huelen las flores.

Fuente: https://www.wgsn.com/content/board_viewer/#/79206/page/9

Celia Ceprián Aguilera.